基本小米煎餅：將小米與水按1:1的比例煮成飯，然后用筷子攪散，蓋上蓋子保溫檔燜一會(huì)。燜好的小米飯與面粉、雞蛋、蜜糖和豬油混合，用筷子攪拌出粘性。熱鍋，撒上香油，油熱后放上混合物，用勺子按成餅形，蓋上蓋子小火煎，中間轉(zhuǎn)動(dòng)餅幾次，使餅的各部分受熱均勻。煎到餅的表面顏色變深時(shí)證明已經(jīng)煎透了，小心地給餅翻一個(gè)身，再煎一會(huì)就可以出鍋了。切成小塊，淋上煉乳，自己搭配喜歡的水果。

發(fā)酵小米煎餅：一碗小米倒入碗中，再加入一碗半水，攪拌均勻后浸泡5小時(shí)以上。將浸泡后的水倒入碗內(nèi)，再淘洗幾遍。將小米粒倒入料理機(jī)內(nèi)，加入半碗清水打碎成迷糊狀。加入半茶勺鹽和5克酵母用溫水化開(kāi)，倒入米糊內(nèi)攪拌均勻。用一次性保鮮膜蓋好室內(nèi)醒發(fā)1-2小時(shí)。再輕輕攪拌均勻后，鍋內(nèi)刷上少許油預(yù)熱一會(huì)。倒入小米糊輕輕轉(zhuǎn)鍋成圓餅形狀，蓋好鍋蓋等2分鐘后定型翻面，再等2分鐘后面金黃色后裝盤(pán)即可。切成三角形披薩狀，好吃又營(yíng)養(yǎng)。